TY  - RPRT
TI  - Depth-dependent microbial succession and interspecies hydrogen transfer drive pit mud maturation in Chinese strong-flavor baijiu fermentation.
AU  - Shanshan Xu
AU  - Jingwen Li
AU  - Fei Wang
AU  - Huixi Bian
AU  - Wenjia Yan
AU  - Hao Wang
AU  - Chao Jiang
AU  - Jinyuan Sun
AU  - Zhuochen Wang
AU  - Xingjiang Li
PY  - 2026
DO  - 10.1016/j.foodres.2026.120362
UR  - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42705727/
ID  - 42705727
ER  -