TY  - RPRT
TI  - Mechanisms of high-humidity hot air impingement blanching (HHAIB) on microbial counts, functional properties, phenolic profile transformation, and volatile compounds in celery stalks (Apium graveolens L.).
AU  - You-Sheng Shi
AU  - Yu-Ting Ding
AU  - Jun Zhang
AU  - Jing-Shou Zhang
AU  - Shi-Han Yu
AU  - Fan Yang
AU  - Wei-Peng Zhang
AU  - Feng-Kui Xiong
AU  - Ming-Qiang Xu
AU  - Gang Shen
AU  - Wei-Qiao Lv
AU  - Hong-Wei Xiao
PY  - 2026
DO  - 10.1016/j.foodres.2026.120004
UR  - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42680308/
ID  - 42680308
ER  -