TY  - RPRT
TI  - Inhibitory mechanism of anthocyanin B-ring substituents on advanced glycation end-product formation through bovine serum albumin binding: Insights from multispectral, molecular docking and proteomics approaches.
AU  - Yu Zhang
AU  - Yang Ding
AU  - Kexin Zheng
AU  - Lanqiong Zhao
AU  - Yuxi Lang
AU  - Yuzhu Wang
AU  - Yuxin Chen
AU  - Hao Xu
AU  - Mingyue Wang
AU  - Baoru Yang
AU  - Kuniyoshi Shimizu
AU  - Bin Li
AU  - Hui Tan
PY  - 2026
DO  - 10.1016/j.foodchem.2026.150717
UR  - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42585918/
ID  - 42585918
ER  -